Equipo

LAET 

Licenciada en Administración de Empresas Turísticas 

En 2017  abrió junto con su esposo, Iván Fernando Del Razo, el restaurante Mexko. La vocación y conocimiento de Claudia están enfocados en la sala y el área operativa ha logrado crear una estrategia basada en la hospitalidad y la alta calidad en el servicio de Mexko como el planner de Bodas y Catering.

Chef colombiano,  apasionado por conocer nuevas culturas y cocinas del mundo; dentro del marco del congreso de la confederación panamericana de escuelas de hotelería y turismo (conpeht) versión 2013 en República Dominicana,  concurso representando a Colombia obteniendo el 3er lugar a nivel panamericano, en el 2014 obtuvo el título de subcampeón nacional de cocina categoría juvenil, dentro de su experiencia cabe resaltar la cocina italiana, colombiana y actualmente se encuentra en un viaje de aprendizaje culinario en Tlaxcala, cuna de la gastronomía mexicana.

Soy cocinera, apasionada por la repostería

Comencé a laborar en el restaurante “Mayahuel”(2019). Desde entonces he tenido la oportunidad de estar en “Mise en Place Kitchen” (2020), “Trazo 1810” (2021), y actualmente en el restaurante “Mexko”. 

Llevo poco tiempo en este mundo, pero me ha llevado a conocer gente extraordinaria y con gran conocimiento, mi gusto por estar aquí es muy grande; me lleva a poner el corazón en cada platillo. Disfruto inmensamente la cocina caliente. Amo mi trabajo, cada momento en compañía de todo el equipo me es muy agradable. 

Siempre lista y dispuesta a aprender lo mejor de cada persona y lugar.

De nacionalidad colombiana, emprendió en el mundo de la gastronomía de forma empírica, creando su propia microempresa de pastelería y catering, su pasión por descubrir nuevos sabores y culturas la ha llevado a cruzar fronteras, encontrando en México una excelente oportunidad de aprendizaje.

Me apasiona mi trabajo y el poder interactuar con los comensales ofreciéndoles una de la mejores experiencias gastronómicas por medio de; los platillos, las bebidas y el servicio.
Llegué a mexko en 2019 con altas expectativas por aprender.
Al llegar a mexko no solo pude aprender si no también crear.

¡Siempre da una solución no una excusa!

Chef Tlaxcalteca, originario de San Juan Totolac.
Comenzó a laborar en el ámbito gastronómico desde 2014, formando su experiencia culinaria en restaurantes Tlaxcaltecas y Poblanos. Es parte del restaurante Mexko desde 2019, teniendo un gusto y gran potencial por fusionar la cocina Tlaxcalteca con cocinas Internacionales, aplicando técnicas modernas sin dejar de lado la esencia de la cocina local. Dedicación y amor por la cocina, así como experiencia en restaurantes contemporáneos y de vanguardia, lo ha llevado a posicionarse como parte fundamental del equipo de chefs de Mexko.

me gusta la atencion y enteractuar directamente con el cliente,seguir aprendiendo y creciendo a la par de las inovaciones culinarias,el ir y venir laboralmente me a llevado a estar en lugares como:

•Centro Mexicano Libanes Puebla.

•Hotel camino real angelopolis

._ gran fiesta americana angelopolis
._ hotel quinta real puebla, Centro.

Siguiendo la ruta de la gastronomia e estado en los club de golf :

._ mayorazgo
._ la vista contry club,
._ la fuentes
._ el cristo

Actualmente estoy en el restaurante mexko cocina regional de autor, siguiendo creciendo y aprendiendo.